Paneer Popcorn : बारिश के मौसम में चाय के साथ कुछ कुरकुरा और चटपटा मिल जाए, तो दिल खुश हो जाता है।
अकसर पकोड़े या पापड़ ही बनते हैं, लेकिन अगर आप इस बार कुछ हटकर ट्राई करना चाहते हैं, तो पनीर पॉपकॉर्न एक दमदार ऑप्शन है।
इस आसान रेसिपी को एक बार बनाकर देखिए, मेहमान से लेकर घरवाले — सब आपकी तारीफ किए बिना नहीं रहेंगे।
क्यों खास है पनीर पॉपकॉर्न?
चाय के साथ खाए जाने वाले साधारण स्नैक्स की जगह अगर कुछ नया, स्वादिष्ट और क्रिस्पी पेश किया जाए तो उसका मज़ा दोगुना हो जाता है।
पनीर पॉपकॉर्न बच्चों को भी खूब पसंद आता है और बड़ों के लिए भी यह परफेक्ट टी टाइम स्नैक बन जाता है।
मैरिनेशन से बनता है स्वाद लाजवाब
सबसे पहले पनीर को अच्छे से मसाले में लपेटना बेहद ज़रूरी है। ताज़ा पनीर लें और उसे छोटे-छोटे क्यूब्स में काट लें।
फिर हरी मिर्च, कद्दूकस लहसुन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और चाट मसाला डालकर पनीर को अच्छे से मिक्स करें।
कम से कम 20 मिनट तक मैरिनेट होने दें ताकि हर टुकड़ा मसालों में डूब जाए।
सही घोल देगा सही टेक्सचर
अब बेसन और चावल के आटे में मसाले और हरा धनिया डालकर एक स्मूद घोल तैयार करें।
पानी धीरे-धीरे डालें ताकि घोल में गांठ न पड़े। घोल इतना गाढ़ा रखें कि पनीर पर आसानी से चिपक जाए।
क्रंचीनेस का राज है कॉर्नफ्लेक्स
तले हुए पनीर पॉपकॉर्न को क्रिस्पी बनाने के लिए बिना मीठे कॉर्नफ्लेक्स को हल्का दरदरा पीस लें। मैरिनेटेड पनीर को पहले बेसन के घोल में डुबोएं और फिर कॉर्नफ्लेक्स में अच्छी तरह लपेटें।
इससे पनीर पॉपकॉर्न में गजब का क्रंच आएगा।
तलने का सही तरीका
तेल को मध्यम आंच पर अच्छी तरह गर्म कर लें। फिर एक-एक कर के पनीर पॉपकॉर्न डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
जब ये अच्छे से कुरकुरे हो जाएं, तो पेपर नैपकिन पर निकालें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए।
कैसे परोसें?
गर्मागर्म पनीर पॉपकॉर्न को हरी चटनी, मिंट मेयो या टोमैटो केचप के साथ पेश करें। यकीन मानिए — एक बार खाने वाला हर कोई दोबारा मांगेगा।
