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Malpua Recipe : बारिश की फुहारें जब भी दस्तक देती हैं, कुछ गरमागरम और मीठा खाने का मन अपने आप ही होने लगता है।
ऐसे में अगर घर पर ही झटपट बनने वाला कोई पारंपरिक पकवान मिल जाए तो मज़ा ही आ जाए। मीठे मालपुए भी कुछ ऐसा ही स्वाद लेकर आते हैं, जिनकी खुशबू पूरे घर को महका देती है।
बिना झंझट के झटपट मालपुए
अक्सर लोग मालपुए का नाम सुनते ही चाशनी बनाने की झंझट से घबरा जाते हैं। लेकिन यह आसान तरीका आपका यह डर दूर कर देगा।
इसमें आपको अलग से कोई चाशनी नहीं बनानी, बस घोल में ही मिठास का पूरा इंतज़ाम रहेगा।
कैसे तैयार करें स्वादिष्ट घोल
सबसे पहले एक बर्तन में मैदा और बारीक सूजी को मिलाएं। बारीक सूजी इस्तेमाल करने से घोल एकदम स्मूद बनता है और मालपुए नरम बनते हैं। इसके बाद इसमें अपनी पसंद के हिसाब से पिसी चीनी या कद्दूकस किया गुड़ मिला दें।
थोड़ा सा हरी इलायची पाउडर और दरदरी सौंफ डालना न भूलें — यही महक मालपुओं को ख़ास बनाती है।
अब धीरे-धीरे दूध या पानी डालते हुए घोल तैयार करें। ध्यान रहे घोल गाढ़ा हो, पर उसमें गुठलियां न रहें।
इसे कुछ देर ऐसे ही छोड़ दें ताकि सूजी फूल जाए और मसाले अच्छे से घुल जाएं।
तले और परोसें गरमागरम
अब कड़ाही में घी या तेल गर्म करें। जब तेल सही तापमान पर पहुंच जाए तो एक चम्मच से घोल को धीरे-धीरे तेल में डालें।
मालपुए अपने आप गोल आकार ले लेंगे। धीमी-मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और हल्का कुरकुरा होने तक तलें।
तलने के बाद इन्हें टिश्यू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
गरमागरम मालपुए तैयार हैं — आप चाहें तो ऊपर से कटे मेवे या थोड़ा सा खोया डालकर इन्हें और भी शानदार बना सकते हैं।
मॉनसून के लिए परफेक्ट मीठा
बारिश की ठंडी फिज़ा में गरमागरम मीठे मालपुए खाने का मज़ा ही कुछ और है। सबसे बड़ी बात — इसमें आपका समय भी बचेगा और मीठे का स्वाद भी पूरी तरह मिलेगा।
अब झटपट बनाएँ और घरवालों के साथ इस मौसम को और मीठा बनाएं।