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Paneer Tikka Masala : रेस्तरां में अक्सर लोग स्टार्टर में पनीर टिक्का ऑर्डर करना पसंद करते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि इसी पनीर टिक्का से आप लाजवाब मसालेदार सब्जी भी घर पर बना सकती हैं?
खास बात यह है कि इसका स्वाद बिल्कुल होटल जैसा आता है और इसे बनाना भी बहुत आसान है।
पनीर को कैसे करें मैरिनेट
सबसे पहले पनीर टिक्का मसाला बनाने के लिए पनीर को सही तरीके से मैरिनेट करना जरूरी है।
इसके लिए एक बड़े बर्तन में दही, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, गरम मसाला, धनिया पाउडर, हल्दी, बेसन, लहसुन-अदरक का पेस्ट, कसूरी मेथी, नमक और सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह फेंट लें।
फिर इसमें पनीर के क्यूब्स, प्याज, शिमला मिर्च और टमाटर डालकर मिलाएं। इसे करीब 15-20 मिनट तक ढककर रख दें ताकि सारे मसाले पनीर में अच्छे से समा जाएं।
पनीर को हल्का भूनना जरूरी
अब एक पैन में थोड़ा तेल डालकर गरम करें। इसमें मैरिनेट किया हुआ पनीर, शिमला मिर्च और प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक सेक लें। इससे पनीर में स्मोकी फ्लेवर आता है जो रेस्टोरेंट स्टाइल स्वाद को और बढ़ाता है।
ग्रेवी बनाने का तरीका
अब एक कढ़ाई में तेल और थोड़ा बटर डालें और उसे गरम करें। इसमें जीरा, बड़ी इलायची, दालचीनी और चक्र फूल डालकर हल्का भूनें। इसके बाद बारीक कटा प्याज और टमाटर डालें और अच्छे से भून लें।
जब प्याज-टमाटर नरम हो जाएं तो इसमें टमाटर की प्यूरी डालकर कुछ देर पकने दें। फिर इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें और अच्छे से मिला लें।
पनीर मिलाकर दें फाइनल टच
ग्रेवी पकने के बाद इसमें पहले से भुना पनीर टिक्का डाल दें और धीरे-धीरे चलाकर मिक्स करें। अगर जरूरत लगे तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं ताकि ग्रेवी अच्छी बने।
अब इसे कुछ मिनट पकने दें। अंत में इसमें फ्रेश क्रीम और कसूरी मेथी डालकर गार्निश करें।
सर्व करने का सही तरीका
रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर टिक्का मसाला तैयार है। इसे गरमागरम रोटी, पराठा या फिर बटर नान के साथ सर्व करें।
यकीन मानिए, घर के लोग इसका स्वाद चखते ही उंगलियां चाटते रह जाएंगे।